Az éti csiga elkészítése

 
Franciaorszagban több fajta csigát fogyasztanak, a legismertebb a bourgogne,a petit gris és a gros gris.
Több elkészítési mód létezik a legelterjedtebb a burgundi módra készített csiga.

Lehet konzervből is csinálni de egy hétvégi családi kirándulás alkalmával gyüjtött csigák elkészítésének az élménye pótólhatattlan.
A csiga védett állat, a gyũjtésére megengedett időszak általában április és május hónapokban van.
Az összegyűjtött csigákat a felhasználás elött éheztetni kell, hogy kitisztuljanak,egy hálóval bélelt faládába helyezzük,úgy,hogy  a földdel ne érintkezzenek,például téglákra helyezzük.
6 napig éheztetjük, az első és második este vízsugárral alaposan lemossuk mert ez elősegíti a csiga tisztulását.
       

       Csiga receptek:

                                 Burgundi csiga
                                 Nyársra tűzdelt 
                                 Kecske sajtos 
                                 Csiga pörkölt